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　　和田，馕的王国。玫瑰馕、芝麻馕、窝窝馕、辣皮子馕……说起和田馕的滋味，喜爱面食的张胜全如数家珍。那浓郁共同的麦香，是馕的魂灵。

　　张胜全在北京日子，却喜爱吃馕，这是他长时间在新疆和田区域作业养成的习气。作为北京市农林科学院杂交小麦研究所副所长，张胜全每年都要跑和田十几趟，在当地展开小麦种类改进作业，行程已超越10万公里。

　　2011年9月，应北京援疆和田指挥部约请，张胜全来到和田墨玉县调查。第一次到和田，当地的气候就给他留下了特别深入的形象。当地一年的降雨量仅有50毫米，也就等于北京一场大雨的量，而年蒸发量却超越2000毫米。“小麦是当地大众首要的口粮，可是亩产值只要三百公斤左右，比丰产区低三分之一乃至一半。”

　　张胜全发现，形成小麦产值低的原因，除了自然条件，还与小麦的种类有关。当地栽培的小麦，仍是上世纪90年代的老种类，产值潜力有限，需求更新换代。当地大众提出需求，期望能引入一种产值高，又合适在林下栽培、耐阴的小麦种类。

　　这个艰巨的使命交到了张胜全手中。和田人口多、犁地少，许多土地沙化严峻，一抓一把沙子。在这样的土地上从事农业生产，是无法之举。“当地大众收入水平低，从外地调粮本钱高，所以有必要自给自足。”张胜全苦苦思索，寻觅处理问题的突破口。

　　中国是一个农业大国，并不缺少优质的小麦种类。但直接引种，并不一定合适和田。“就像有的北方人不习气南边的气候，小麦也会‘不服水土’。”张胜全说。南疆区域气候干旱，昼夜温差大，土壤盐碱化，栽培管理上的水准也不如传统的粮食丰产区，所以一些在内地推行的优质麦种，到了和田表现就没那么优异了。并且，由于犁地面积少，南疆区域还有着“粮草双丰盈”的实际需求。不光要粮食产得多，割下来的麦秸还要喂牛喂羊。

　　“所以咱们要培育一种合适和田当地自然条件，又能满意当地大众需求的小麦种类。”张胜全说。培育一个新的小麦种类，在技能很老练的内地要8到10年，张胜全在和田一干便是14年。

　　培育新种类的第一步，是比对。“咱们比对不能光看产值，假如产值高，可是植株太矮，麦秸产值低也不可。”张胜全说。除了这些，还要比照种类的抗性，假如抗旱性、抗寒性、耐盐碱的水平无法和当地种类相媲美，也要筛选。

　　第二步，是通过杂交进行种类改进。为了使新的小麦种类兼具北京种类和当地种类的长处，14年间，张胜全团队引入数百个北京小麦新种类，与当地种类进行杂交。“咱们的方针便是让新种类既能高产，又能习气南疆的环境。”

　　通过比对和改进，筛选出优良种类，这是小麦育种中耗时最长的作业。这也是张胜全总是去新疆出差的原因。本年刚过半，张胜全就现已跑了10趟新疆，他爽性把行李箱放在了作业室以备随时动身。在他的作业室里，一个用了十几年的电脑包、一顶褪了色的草帽和一双有些变形的皮鞋非常显眼。这些都是他在新疆离不开的“老伙计”。

　　和田枯燥酷热，为何需求穿皮鞋？这其实是张胜全多年在新疆出差总结出的经历。南疆风沙大，穿运动鞋简单脏，刷了又不简单干。穿皮鞋的话，只需求擦一擦就可以了。他笑着说，他囤得最多的便是擦鞋布。在他的行李箱里，就能找出十几块。

　　张胜全在新疆出差，长的时分近一个月，短的时分只要三两天。前段时间，他出差3天驱车2700公里，贯穿塔克拉玛干沙漠，到和田、喀什、阿克苏等地检查小麦长势。3地利间里，他简直没怎么歇息。当被问到为何需求这么辛苦时，他答复：“农时不等人。”

　　由于行程紧凑，张胜全养成了一个习气。每次到和田，他总要先买上两三个馕、两三瓶水放到车里，这些便是他的午饭。有时分穿越沙漠，他就将就一口。

　　关于张胜全来说，这些都算不上辛苦。14年间，他在北京新疆两头跑，有时分一个月就要去4次新疆，人生地不熟、身体的不习气、作业强度大等应战，他都扛了下来。

　　在北京援疆作业的支撑和他的不懈努力下，育种作业获得可喜的成果。2023年，张胜全在兵团第十四师225团掌管树立了北京科技援疆航天育种专项小麦育种基地，成为首个疆外科研单位在南疆区域树立的小麦科研渠道。本年，张胜全培育的“京字号”小麦新种类在225团获得了丰盈，均匀亩产近700公斤，最高亩产值达到了760公斤。这样的数据，在曩昔无法幻想。

　　“京字号”小麦新种类在新疆的实验，引起了各方高度重视。张胜全的脚印从和田延伸到整个南疆，北疆一些地州也向他发出了约请。“曾经是当地技能专家带着咱们去找老乡谈，老乡还将信将疑。现在是老乡自动找到咱们，想种北京的种类。”张胜全说。

　　小麦育种就像培育小孩子相同，孩子“长大成人”，令人无比欣喜。“咱们深信，和田也精干出来，成为一个粮食丰产区！”张胜全激动地说着，一派期望的现象浮现在眼前。